Equipement
Chez CM2A, nous avons développé le tunnel d’étourdissement sous atmosphère contrôlée (CAS), une technologie brevetée (EP18178612) et reconnue mondialement pour allier bientraitance animale, conformité réglementaire et performance industrielle. La qualité de la viande est améliorée.
Nous sommes le seul constructeur à maîtriser chaque étape de l’étourdissement avec une solution sur-mesure, robuste et évolutive, adaptée à toutes les espèces : poulets, poules, dindes, canards, etc. et capable de mettre à mort 2 000 à 15 000 volailles par heure.
Notre tunnel d’étourdissement répond aux réglementations ainsi qu’aux attentes du consommateur en matière de bientraitance animale : il respecte le règlement européen CE n°1099/2009 de protection des volailles au moment de leur mise à mort, garantissant un étourdissement irréversible avant l’abattage.
Notre technologie est compatible avec les exigences du Better Chicken Commitment, un engagement volontaire des acteurs de la filière pour améliorer les conditions d’élevage, de transport et d’abattage des volailles.
Bientraitance animale et réduction des pétéchies
Notre tunnel d’étourdissement garantit une mise à mort progressive, en exposant les volailles à une atmosphère appauvrie en O₂ en plusieurs phases.
Il est démontré que ce procédé d’appauvrissement progressif de l’O₂ dans l’atmosphère du tunnel, réduit significativement les hémorragies musculaires (pétéchies) et améliore la rétention d’eau dans la viande, par rapport aux méthodes électriques par immersion.
Contrairement à l’étourdissement électrique après accrochage, le tunnel CM2A supprime la manipulation des volailles vivantes par les opérateurs.
La réduction des pétéchies a des effets directs sur la qualité du produit final : 30 à 50 % de pétéchies en moins par rapport à l’électronarcose traditionnelle régie par la règlementation européenne.
Meilleure présentation des produits : moins de déclassement et de rejets à l’abattoir.
PH stable, couleur et texture préservées : une viande de meilleure qualité, avec moins d’ecchymoses et une meilleure rétention d’eau.
Une solution économe en CO₂
Le tunnel CM2A optimise la consommation du CO₂ en maitrisant chaque paramètre de l’étourdissement : asservissement de l’injection du gaz par rapport aux cadences.
Les sas d’entrée et de sortie limitent les pertes de gaz, renforçant encore son efficacité énergétique et environnementale.
Capable de traiter des cadences de 2 000 à 15 000 volailles par heure, il associe productivité, bientraitance animale et amélioration des conditions de travail des opérateurs.
Sa nettoyabilité a été étudiée pour simplifier les opérations de lavage en fin de production. Les interventions de maintenance ont été projetées dès la conception afin de les faciliter.
Notre technologie est déjà déployée avec succès en Europe et en Amérique du Nord, dans des abattoirs leaders du secteur. Ils nous ont fait confiance :